大连火爆鱿鱼制作方法有哪些？

大连火爆鱿鱼制作方法有哪些？ 火爆鱿鱼原料：鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。

辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。

做法：准备：1.鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2\/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。

2.水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。

3.青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。

快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。

Tips：1.这道菜准备起来比较麻烦，但一开火就要急火快炒，炒起来是很省时的。

2.鱿鱼的外皮筋膜一定要去净，否则做成菜的鱿鱼卷有的地方嚼不烂，难以下咽。

###火爆鱿鱼的制作方法材料新鲜鱿鱼200g，泡椒5个，泡仔姜适量，糟辣椒适量，花椒4个，生抽5ml，料酒5ml，鸡粉适量。

做法1、买回来整条的鱿鱼（忘了拍），除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。

2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。

4、准备适量的糟辣椒。

5、锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。

6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

8、最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。

即可装盘食用了。