介绍一下新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡做法及步骤 1.备齐原料2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片，干辣椒剪短3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块4.锅中坐水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分5.炒锅烧热倒入4大勺植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色6.待白糖融化开始冒小白泡，变成棕红色时，盛出备用7.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟9.放入糖色大火炒至鸡肉上色10.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟11.加盐炒匀12.倒入清水，水量和食材在同一水平面为准，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟13.然后倒入土豆块14.花椒粉，改为中火炖至土豆软烂15.到入尖椒、红尖椒片，开大火收汁16.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加点鸡精调味即可出锅###大盘鸡的做法：主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，…小土豆大盘鸡的做法材料：鸡翅（刚好家里有鸡翅，一般用整鸡或者半只）、小土豆（没有小土豆用一般的土豆切大块代替也一样）、青椒、干辣椒、大葱、蒜、老姜、香叶、花椒、桂皮、八角（花椒一定要有，香叶、桂皮、八角根据个人喜好添加）做法：1、鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小（小土豆不去皮，大的切两半以便入味）。

2、葱切段、姜切片、…酒香大盘鸡的做法主料：三黄鸡辅料：青红椒、土豆、葱、姜、面粉调料：盐、料酒、白糖、酱油、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒酱烹制方法：1、将鸡切成块，洗净血水，面粉用盐水和成面团，放置片刻备用；2、坐锅点火倒油，放入鸡块翻炒，加入酱油、干辣椒、辣椒酱、白糖、花椒、麻椒、啤酒翻炒片刻，转入沙锅…飘香大盘鸡主料：柴鸡辅料：土豆、彩椒、香菜根、干葱、面粉调料：盐、白糖、豆瓣酱、老抽、啤酒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜烹制方法：1、坐油，下花椒、香菜根、干葱、蒜、干辣椒煸香，放入鸡块翻炒，加酱油、白糖、啤酒焖煮片刻，转入沙锅中，加土豆炖一会，再放入彩椒煮熟；2、面粉加水和成面…大盘鸡做法主料：鸡半只，土豆两个，青椒两个，红椒两个，朝天椒10个。

配料：花椒一大勺，蒜5瓣，生姜三四片，葱两根。

调料：酱油适量，糖两茶勺，料酒一大勺，盐少许，宽面条250克。

做法步骤：1、鸡洗净剁小块，土豆切滚刀块（和鸡差不多大小）青、红椒掰小块，蒜拍扁朝天椒切小段备用。

2、将鸡块在沸水在氽一下去血水…大盘鸡原料：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团做法：1、把花椒炸透。

倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）；2、加砂糖，盐，料酒。