打卤面条的做法大全家常菜怎么做好吃？

打卤面条的做法大全家常菜怎么做好吃？ 食材明细鲜面条适量鲜黄花菜适量猪肉适量鸡蛋适量盐适量鸡精适量香菜适量花生油适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度黄花菜打卤面（鲜黄花的处理）的做法步骤1新鲜黄花菜把中间的蕊去掉。

2水烧开后，把黄花放进去焯一下。

3捞到冷水里浸泡。

4换上几次水，就这样了，可以安全食用。

5猪肉切丝，黄花菜捏干水分。

6鲜面条一把。

7锅里放油，加入葱末爆香。

8放入肉丝煸炒。

9加入黄花菜炒匀。

10加水烧开。

11加入蛋液。

12烧开即可。

13烧开水放入面条，煮的面条浮起，就好了。

14把面捞到碗里。

15加入鲜黄花打卤，上面点缀香菜。

###打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。

以上是炸酱。

卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。

肉汤留着打卤用。

打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。

做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。

煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。

吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。

讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。

注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。

第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。

打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

鸡丝打卤面1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。

但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。

不要用刀切哦～3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。

4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。

5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。

成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。

半分钟后关火。

端离灶台。

6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。

操作过程：1。

把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。

2。

用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。

3。

放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。

（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）4。

加适量食盐、味精。

5。

盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。

6。

关火。

7。

面条过水，浇上刚作好的卤汁。