这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水,蒸蛋的火不能太大,不然容易起孔蒸老。
###一个鸡蛋就可以蒸出一人份的鸡蛋羹了,四个鸡蛋有很多很多额,两个手掌那么大的盘子,大半温水加一个鸡蛋,这样搭配就差不多了放温水,用平常的瓷碗量应该是吃饭的碗倒三次的样子,我一般一个鸡蛋就放大半碗不到一碗!###鸡蛋羹的做法:1.主料:鸡蛋3个,牛奶100G。
2.辅料:老抽一小勺,温开水70g,香油5g。
###一个鸡蛋三倍水,开锅之后打开盖放气,放三五次之后看表五分钟,又嫩又滑的。
一个需要300毫升的水,2个需放500毫升,谢谢水放少了的话,吃起来很腥。
###水蛋的做法是:一个鸡蛋个两个蛋壳得水蒸5~10分钟。
###1个鸡蛋3份水。
###一般是一颗蛋,量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
鸡蛋羹做法:1.新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。
最好是温水。
冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
那么,一般是一颗蛋,量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。
鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!###一个鸡蛋三倍水,开锅之后打开盖放气,放三五次之后看表五分钟,又嫩又滑的。
一个需要300毫升的水,2个需放500毫升,谢谢水放少了的话,吃起来很腥。
鸡蛋\/水=1\/3。
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