凉拌金针菇怎么做好吃,料汁是关键,学会拌啥都好吃

凉拌金针菇怎么做好吃？ 介绍几种吧:原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天凉拌金针菇1、在装盘上浇3-匙美味酱油，2、备葱花、小红辣椒切细粒3、开水沸腾后熄火4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘5、撒上葱花6、油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝7、乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味注意：1、酱油最好是蘸食酱油2、金针菇氽水不能过否则容易老，软绵绵的，耷拉的样子也不好看材料：罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克调味料：盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克做法：1.将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；2.青瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段；3.将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。

特别提示金针菇要用清水反复冲洗，以免有异味。

材料新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。

去掉头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。

准备一锅冷开水。

做法一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。

最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。

准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。

然后根据自己的口味加调料。

比如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。

调到自己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。

###材料金针菇，意大利肠丁，葱花，麻油，生抽，糖，盐做法1.金针菇放沸水里漂熟！2.把麻油，意大利肠丁，葱花，生抽，糖，盐各适量放油锅里爆香。

3.把爆香的料和漂熟的金针菇拌匀即可。

###材料图，金针菇去根拆散，芫须洗净切小。

金针菇用盐水多泡泡去去味。

水烧开以后放金针菇煮10分钟，我看过别人做的都说煮30秒就可以了，囧~！我比较担心吃了会拉肚子，所以还是觉得菇类煮熟点比较好，所以10分钟不会多。

煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。

蒜切小，辣椒切细细的。

锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。

注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

为什么要用玉米油？因为普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜。

把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。

蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。