包汤圆要用什么粉

包汤圆的话可以用饺子粉吗？ 1）先做馅儿—这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。

比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做花生馅儿的，就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀，若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖，2）再和面—把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。

然后，等不烫的时候，用手揉成面团。

这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。

然后包—把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。

3）再然后，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。

###汤圆，顾名思义就知道汤里头圆圆的面团子，呵呵，俗称，团团圆圆。

一般用料是甜品，甜甜蜜蜜。

为了丰富口味，也会有咸料放入其中。

汤圆用的原料是米粉饺子，用料丰富，但基本是咸品，没听说用甜品料放置其中的。

饺子原料是面粉。

饺子比汤圆更易各年龄段食用，而汤圆老人却不太适合，不易消化。

###糯米粉可以做很多种糕点，其中一种令人想放放不下的南瓜饼。

小摊上的南瓜饼是否令你吃完还想吃，吃完还想吃，既然如此热爱不如就在家做做吧。

做南瓜饼也不太难，不过就是和面的时候，糯米粉太不粘了，总是失败，总粘手，到底南瓜饼还能顺利做下去嘛。

好心塞，到底糯米粉该怎么和面呢？大多数人都会在制作糯米粉糕点的第一步，也就是和面，永远的躺下了。

了解糯米粉的特性能更好的和面，糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来，所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分开裂开了。

如果用冷水和面，失败无可避免。

糯米粉和面最重要的一步在水的温度，糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。

所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

###其实包汤圆的关键在皮，包汤圆用的是糯米粉，揉粉团要用开水，因为糯米粉如果用凉水和粉团的话是没有黏性的，必须要用开水才行，###糯米粉只能包汤圆、猪儿粑。

###包汤圆的关键在皮，包汤圆用的是糯米粉，揉粉团要用开水，因为糯米粉如果用凉水和粉团的话是没有黏性的，必须要用开水才行，而且最好想办法使和好的粉团保温，别凉的太快，凉了黏性也低了，那就不好包了，包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。

###黑芝麻馅儿（6个量）原料：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。

做法：1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、取出分成六份，捏合成团。

小贴士：黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。

如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。

饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

小贴士：1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。

2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。