地瓜地瓜叶的功效与作用

地瓜叶的功效与作用有哪些？ 红薯叶即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方，红薯四季都可以收成。

与其他常见的蔬菜比较，红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍。

常吃鲜绿的红薯叶，能满足维生素A、C、E及铁补充的需求。

红薯叶中有丰富的黏液蛋白，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促进新城代谢等保健功能。

除此以外，经常食用红薯叶可以有效预防便秘，保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

在我国的古典中医文献中就有：红薯;补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴;的记载。

因此，红薯叶还有;蔬菜皇后;;、;长寿蔬菜;及;抗癌蔬菜;之称。

除了营养价值丰富以外，红薯叶还有很多的烹饪方法，不仅简单，而且还能另人胃口大开。

###联合国推广每人每天至少要吃400公克、5种不同种类的蔬果，你做到了吗？亚洲蔬菜中心专家建议，现代人如果没有时间吃这么多种，应选择营养价值较高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜叶是最佳选择。

亚蔬中心副研究员杨瑞玉最近配合联合国的这项推广，针对上百种蔬果进行分析研究，了解其中的营养价值，结果地瓜叶的营养成份居冠。

杨瑞玉表示，如果没有时间准备5种以上的蔬果，最好选择吃1大盘地瓜叶，但她强调，多样化的蔬果摄取，才是对人体最好。

她表示，研究发现，每天只要吃300公克的鲜绿地瓜叶，就能满足1个人1天的维生素A、C、E及铁的需求，黄色与红色叶的地瓜叶营养成分虽然比绿色低，但其抗氧化物的含量，较一般日常食用的蔬菜高5到10倍，红色叶又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜叶都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

杨瑞玉指出，地瓜叶中还含有dicaffeoylquinicacids成分，这种成分对爱滋病患者来说，合并药物治疗能提高治疗的效果。

亚蔬中心针对地瓜叶的营养成分进行动物实验，目前进行中。

强肝解毒妙方:摘录自天然果菜集:肝脏不好的人.大多饮食不知如何选择而引起肝功能不良.长久累积而产生肝脏循环不良.以致于无法改善.而一发不可收拾.妙方如下.1.蕃薯叶:大约半斤左右洗净.作法:锅底放下适量的水.待滚后放下蕃薯叶.三分钟左右捞起.加些嫩姜.滴下数滴香油(橄榄油).再加些盐.就是一道美味可口的保肝佳肴.2.空心菜:大约半斤左右.洗净.作法:与蕃薯叶相同.地瓜养生，小心养肉！以地瓜叶取代地瓜更好的选择怀旧养生食品;地瓜;，近年来成为最受欢迎的防癌抗老食物，营养师指出，地瓜富含维生素A、膳食纤维，却有热量过高的问题，怕胖的人不妨以地瓜叶取代地瓜，也能获得相同的营养成分台湾吹起地瓜养生风，甚至成了防癌的新星，台安医院营养师林佳姿指出，地瓜含有丰富的维生素A，可以提升免疫力，湿润干燥的黏膜组织，皮肤、呼吸黏膜、肠胃道疾病都可以改善。

经常使用电脑的人，会有眼睛干燥的问题，吃地瓜也可以滋润眼睛黏膜，难怪科技新贵也在;疯地瓜;。

此外，地瓜中丰富的维他命A还有抗氧化、抗癌的作用，被当作养生食物，地瓜可说是当之无愧。

不过，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是淀粉类食物，热量非常高，一份地瓜热量高达124卡，240克地瓜的热量，等同于一碗白饭但很多人把地瓜当作零嘴吃，不知不觉中摄取太多热量。

吃地瓜也容易影响血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。