粉蒸肥肠的做法川菜有什么窍门吗？

粉蒸肥肠的做法川菜有什么窍门吗？ 川味肥肠面的吃法,夏天来了，来一道酸爽可口的肥肠吧top1:酸辣肥肠1.准备辅料。

洋葱，腌姜，腌姜，大蒜，酸萝卜，小米辣，柠檬。
###川菜怎么蒸四川蒸肉食谱介绍:色泽红亮，咸辣，软糯，香甜。
材料:五花肉500g，米饭1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒少许，花椒粉少许，盐1茶匙，糖，味精，胡椒粉，五香粉，豆瓣酱少许，酱油1茶匙。1.将买来的五花肉清理干净(去除残毛)，放入冷水中浸泡一小时。
2。锅内加入适量冷水至无肉。加入姜片、葱段和少许胡椒粉。煮到肉变白，然后出锅晾凉至不烫。
3。一边炒米饭，一边冷却肉。翻炒至金黄色。让它冷却和粉碎。
4。把肉切成片，放在一个大碗里。加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。静置30分钟，将肉腌制至变色入味。在此期间，你可以混合它。
5。再拿一个碗，把腌制好的肉一块一块放在碗底，让肉皮一张一张地折下来，像贴瓷砖一样填满碗底。
6。红薯去皮切成滚刀块，放入腌制好的容器中拌匀，裹上剩下的米粉。把拌好的红薯铺在肉片上。
7。蒸锅加水，把装好的碗放在蒸锅里蒸。
一个小小的，很好吃的米粉蒸肉就可以出锅了。
8。在碗上面蒸肉的时候扣一个比碗大的盘子，迅速把碗翻过来，让里面蒸好的肉倒在盘子里。在扣住的蒸肉中加入葱花或香菜即可食用。

小诀窍1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。