大肉白丸子的做法

白肉丸子的做法最正宗的做法 准备适量的五花肉，要瘦肉多点，用刀把肉剁成肉馅加上适量的盐继续剁碎，最好剁成肉泥取一个馒头，要干的这种，最好的是馒头放通风处晾一晚上肉馅里面加上适量的生抽和料酒，然后朝着一个方向搅拌把馒头用檫丝器檫成碎末然后把馒头碎放进搅拌好的肉馅里，在加上适量的五香粉一个鸡蛋，适量的姜末在加上少许的淀粉然后搅拌起来，要使劲的朝着一个方向搅拌上进取适量的馅料，用手抓一块，然后弄成一个圆圆的丸子上锅热油，等油热了，加入做好的丸子等丸子炸的两面金黄了，就可以捞出来###前言萝卜猪肉丸子，冬天必不可少，香香的，做法简单，做成的丸子放在冰箱可以做丸子汤，丸子面，大家来试试吧材料主料：肉馅200g、白萝卜2个；辅料：油适量、盐适量、老抽适量、蒜苗2颗、姜1块、小红尖辣椒3个炸萝卜肉丸子1萝卜一个，姜适量，小红尖辣椒适量，蒜苗适量2萝卜切成末3猪肉剁馅拿盐老抽腌4萝卜切末，蒜苗切末，小红尖辣椒切末，姜切末放进萝卜里，搅拌均匀5等肉腌好一起放到萝卜里，倒入适量的面粉，加两颗鸡蛋，放盐搅匀，稍微稠一些6炸丸子，拿勺子挖成一勺勺下锅，飘起来就如图里那样小贴士丸子里面放个鸡蛋会特别软嫩###前言此款菜是看了某位豆亲的菜谱稍微改动而成的，那位豆亲用的是白萝卜，用煎的。

考虑到家里老人不能吃煎炸，只好改成用蒸的。

材料主料：五花肉200g、胡萝卜80g；辅料：油适量、盐适量、玉米淀粉适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、水淀粉适量胡萝卜肉丸1胡萝卜去皮切成条状2五花肉剁成末3加入姜末葱末淀粉4搅拌均匀5取一小块肉末包住胡萝卜条（也可以先捏成肉丸，再将胡萝卜条插入肉丸中）6其他的依次做好，摆入盘中7锅中烧开水，将肉丸放锅中蒸10分钟8锅中放少许水，加入少许油、酱油、盐、水淀粉调成芡汁9将芡汁淋在蒸好的肉丸上，撒上葱末即可小贴士肉丸要顺时针搅拌上劲，吃起来才有弹劲。

###牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

猪肉丸原料为净猪腿肉400克、水发海参100克、水发香菇50克、冬笋50克、海米25克、鸡蛋2个、料酒15克、盐5克、味精2克、酱油5克、干淀粉15克、面粉10克、豆油1000克（实耗100克）、炖酱15克、芝麻25克（焙好）、麻油15克、鸡汤500毫升。

先将净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净，控干，均切成碎末；海米水发后，碾成末，一起放入瓷盆中，加上黄酒、炖酱、麻油、盐、淀粉、芝麻，搅拌均匀，做成4只丸球。

再将面粉和鸡蛋拌匀，将丸球表面全沾上蛋糊。

然后把炒锅烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入丸球，炸至表面呈牙黄色时，捞出，放入大碗中，加少许鸡汤，上笼蒸烂，取出倒入4个汤碗中。

最后把炒锅烧热，加入鸡汤、盐、味精、酱油，烧开后，水淀粉勾芡，煨浓，出锅，倒入4个汤碗中即可。

普通鱼丸材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法:1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。