清蒸鲶鱼的做法 最正宗的做法大全

清蒸鲶鱼的做法最正宗的做法大全 食材用料鲶鱼一条相克食物西兰花适量相克食物胡萝卜半根相克食物油适量豆豉3克相克食物陈醋5克葱适量相克食物姜适量相克食物盐适量鸡精适量料酒适量酱油适量耗油适量糖适量相克食物蒜适量相克食物清蒸鲶鱼的做法1.准备食材2.买鱼时候，让鱼贩清理鱼鳃，不要开腹。

回家清洗干净切掉鱼头鱼尾。

3.用刀从尾部开始切片，不要切段，切的时候鲶鱼特别滑，可以用毛巾铺在鱼身上就好切了。

4.切的时候要保证腹部相连不断。

5.装在大一点的容器里6.放入料酒，豆豉，酱油，耗油。

鸡精，盐。

糖。

陈醋，腌制半个小时，若有时间腌制2个小时到3个小时之间味道会更入味。

7.葱姜切丝，喜欢吃蒜放点蒜末，放在盘底8.把鲶鱼放在盘中，把鱼头放中间的鱼尾放鱼头下面，把鱼片一压一片，如孔雀开屏。

9.放蒸锅，一定要凉水下锅蒸，避免热水下锅鱼会有腥味，大火蒸十分钟左右，看雨的薄厚看时间，蒸好在闷两分钟。

出锅。

10.小心倒出鲶鱼的汁。

做胡萝卜花，用做饼干的模型做胡萝卜花，在鱼的周围摆好。

11.西兰花摆在盘边，葱姜蒜末放在鱼头周围，按照自己的花样摆设。

胡萝卜上面放红椒摆好，我忘记放了，就这样照的。

锅中烧油，7分热，均匀淋在鱼身上，大功告成。

###鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱1.鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。

2.油豆腐对半切。

3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。

4.盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。

5.取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。

6.装盘即可食用。

###鲶鱼又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。

此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

###清蒸鲶鱼原料：鲶鱼两条；配料：盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末（用葱段，姜末，蒜末泡水待用）做法:1、洗净鱼，在鱼的两面各偏斜刀，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分钟2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。

3、进微波炉，用中高火蒸十二分钟，加上葱花，用香油浇一下即可食用！温馨提示:1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。

2、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。

3、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。

吃出健康：鲶鱼富含蛋白质和脂肪，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

另外，它也是产后滋补和催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。

采用清蒸进行烹饪，不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了淡水鱼的鲜美，营养价值也不会遭到破坏。

同时，鲶鱼刺少，肉质细嫩，易消化，比较最适合老人和儿童食用。

美食禁忌：鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。