鲤鱼炖豆腐的做法和步骤窍门

鲤鱼炖豆腐的做法和步骤窍门,第1张

清炖鲤鱼豆腐的家常做法大全 清炖鱼不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。

如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。

吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

制作方法原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法:1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

孟繁君/文营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。

此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。

中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

###原料:新鲜鲤鱼一只650克左右;清水豆腐250克;花生油10ml;料酒7ml、盐4g。

做法:1、鲤鱼去鳞,内脏,洗净。

2、豆腐切块,尽量厚而且大。

3、铁锅入油,烧热。

把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐。

###原料:新鲜鲤鱼一只650克左右;清水豆腐250克;花生油;料酒、盐少许。

编辑本段做法:1、鲤鱼去鳞,内脏。

2、豆腐切块,尽量厚而且大。

3、铁锅入油,烧热。

把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐。

###清炖鲤鱼好吃的做法如下:材料1、新鲜鲤鱼一只650克左右;2、清水豆腐250克;3、花生油;4、料酒、盐少许。

步骤如下:1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。

2、豆腐切块,尽量厚而且大。

3、铁锅入油,烧热。

把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。

###第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多说了,主要是防止鱼皮掉下来,另外煎的时候要慢慢的翻个,不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒,煎鱼的时候用醋烹一下,去腥第3点:佐料炖鱼的时候要多放,比如葱姜蒜,还有酒,不要小看它们,少一个也不好吃的,还有出锅前最后放香菜,煲汤也同样需要.如果想喝汤,如果没有沙锅,可以清蒸清炖都行清炖鱼:鲤鱼(各种鱼)一条,大米50克,白芷适量,姜适量,食盐,味精适量。

大米下锅加水适量煮。

水开后10分钟,将大米捞出。

将煮大米的水(米汤)倒入炒锅。

汤水沸腾后,鱼下锅。

加入上术调料。

文火炖半小时左右。

注意:水不要干了。

此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味,去除鱼腥。

你不防试试!如果要喝汤就要注意放些料酒代替一部分的醋,同样可以去腥,提鲜,如果醋放太多汤的鲜味会被覆盖!同时介绍几款从别人那借用的菜谱虽然不是自己的经验,但仍然希望对你有帮助!一、鲫鱼砂锅:原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法:(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成;马耳朵;形。

(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。

掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

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