芹菜胡萝卜肉饺子馅的做法窍门

芹菜胡萝卜猪肉饺子馅的做法 前言北方家庭的饮食习惯是，差不多每个周末都会包一顿饺子吃。

因为家里有个胖小子，还有个80岁的老公公，所以我家的饮食都会偏素一点，尤其是饺子馅里放的肉会很少，全素也不可能，儿子是没肉不欢呀。

这次在处理饺子皮时，用上了胡萝卜汁，可以使平淡无其的饺子变的生动许多，也会让吃的人看上去很有食欲。

听到好多家长反应自己家孩子吃饭不好，吃饭不香，其实主要原因还是在做的上面，把饮食多样化、做的颜色上面艳丽一些、生动一些，让孩子们看第一眼就会有吃它的欲望，就不会再存在这些问题了。

材料主料：面粉400g、胡萝卜汁150g；辅料：油2大勺、盐1小勺、芹菜500g、胡萝卜100g、猪肉150g芹菜胡萝卜猪肉水饺1猪肉切碎剁成肉馅，加入葱末、姜末、美极鲜酱油，酱一会2芹菜洗净开水焯后，过冷水，切碎3放入切碎的胡萝卜碎4再加入酱好的猪肉馅5加入2大勺植物油、1小勺盐、鸡情，拌匀成馅料6胡萝卜切块加少许水榨成胡萝卜汁7把胡萝卜汁加到面粉中，和成软硬适中的面团，醒一会8醒好的面团揉到表面光滑9取一份面团搓成长条状10切成大小均匀的剂子11取一面剂子，按扁12擀成中间厚边缘薄的圆片13包入馅料14捏成饺子状15蒸锅加水，水开后下入饺子16待饺子浮起时，即可出锅小贴士用胡萝卜汁和的面颜色不是很显眼，这个也会让不爱吃胡萝卜的小朋友吃不出胡萝卜的味道的。

有的饺子需要点两次冷水，有的需要点一次冷水就可以，这个看饺子馅的生熟程度来做。

###芹菜和胡萝卜绰一下变软点，更容易切末，但别绰过头了；2.绰过的芹菜胡萝卜末，再加入生的洋葱末，吃的时候会留有洋葱脆甜的口感；3.如果买超市里那种盒装猪肉馅太瘦了的话，记得多放些油，饺子才会香。

这个份量，两个人可以够吃两顿吧。

菜胡萝卜猪肉馅饺子的做法芹菜、胡萝卜切段，用开水焯1分钟；放入碎菜器里面搅成末（或切成末），+洋葱末+油=拌匀；大碗或小盆：猪肉馅+鸡蛋+酱油、料酒、盐、五香粉+油=用筷子朝一个方向，搅拌均匀；面粉+水=用筷子搅成面絮，揉成光滑的面团；将面团放入碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟；醒面的过程中，将芹菜胡萝卜末加入肉馅=筷子朝一个方向，搅拌均匀（咸淡可以尝一下），备用；案板上撒上干面粉，面团取出，在中间掏一个穿透的洞，就是把面团变成一个花环状，再扯断，揉成擀面杖粗细的均匀的条状，用刀切成小剂子（尽量小一点吧，包出来的饺子也会小巧一点，很好看），将小剂子一个个按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用；包饺子，煮饺子(o^o)如果蒸饺的话：蒸锅放水，把屉布弄湿后铺在蒸屉上，摆好饺子，蒸开锅后再蒸15分钟就好了。

小贴士1.克数只是作为参考，可根据需要的份量自行调整；2.要包的时候，再将菜馅和肉馅混合，避免菜过早接触盐分沥出水来；3.肉馅太瘦的话，就要多放油，馅才凝实，饺子才香；4.饺子馅里放多一些洋葱，吃起来有点脆甜，味道非常好；5.这个配方面和的会稍稍硬一点（就是水分少），饺子皮比较结实，不容易破，但是擀的时候比较费力；6.醒面的时间越长面会越软一点。

如果面和软了，觉得煮饺子容易破，可改成蒸饺。

另外，和面水分加多了的话，擀面皮和包饺子的时候会比较粘手；7.冻饺子的时候在冰箱冷藏盘上铺一层保鲜袋，饺子冻好了很好揭下来。