家常豆腐怎么做好吃呢

家常豆腐怎么做好吃又简单 家常豆腐·就是说材料可以就地采取·而豆腐原型在我国各个地方做法都不一样就在我们河南豆腐就好几种~豫西豆腐比较大而厚·硬度不错豫东的小而薄·有的易碎·先将豆腐切成小菱形快【其他形状也好菱形好些·为什么？后面就知道】·【原料】豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克【其他肉类也好】，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

【制法】（一）豆腐打成3厘米*0.5厘米厚的菱形块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成末和片都可。

（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，先将肥瘦肉煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

###家常豆腐·就是说材料可以就地采取·而豆腐原型在我国各个地方做法都不一样就在我们河南豆腐就好几种~豫西豆腐比较大而厚·硬度不错豫东的小而薄·有的易碎·先将豆腐切成小菱形快【其他形状也好菱形好些·为什么？后面就知道】·【原料】豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克【其他肉类也好】，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

【制法】（一）豆腐打成3厘米*0.5厘米厚的菱形块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成末和片都可。

（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，先将肥瘦肉煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

###宫廷豆腐特点：色彩鲜艳，味道酸甜。

备料时间：3分钟烹调时间：6分钟原料:豆腐、虾仁、海参。

调料:鸡蛋清、葱、姜、糖、醋、盐、味精。

做法：1.豆腐切片，蛋清打成糊状。

2.将虾仁、海参焯水切碎。

3.用豆腐片加入虾仁、海参馅裹上蛋清糊下油锅炸至定型。

4.出锅时加入糖醋汁即可。

厨师提示：注意豆腐片加馅下油锅炸时不要炸散。

◆清香豆腐特点：制作简单，老幼皆宜。

备料时间：1分钟烹调时间：3分钟原料：北豆腐、香葱。

调料:盐、味精、香油。

做法：1.豆腐洗净。

2.炒锅放油加热，把洗净的豆腐放入锅内，用炒勺将其捣碎，炒去水分。

3.加入盐、味精、葱花、香油即可。

厨师提示：豆腐洗净后可先切块，这样便于捣碎。

◆四宝豆腐特点：味道鲜美、清淡。

备料时间：5分钟烹调时间：3分钟原料:北豆腐、香菇、青豆、虾仁。

调料:盐、味精、香油、葱、姜、淀粉。

做法：1.豆腐切丁，焯水。

2.香菇洗净切丁，虾仁焯水。

3.炒锅放油，加葱、姜末，放入虾仁、豆腐、香菇煸炒。

4.加适量水，加调料，勾芡即可。

厨师提示：虾仁可以换成火腿或其他喜欢的原料。

◆煎炒豆腐特点：黄绿相间，味道宜人。

备料时间：5分钟烹调时间：3分钟原料：豆腐、韭菜。

调料:葱、姜、盐、味精。

做法：1.韭菜洗净切小段。

2.豆腐切片，下油锅两面炸成黄色。

3.加少量水以及调料，待汁变得浓稠时起锅即可。

厨师提示：韭菜旨在提味，适量就好。

◆宫保豆腐特点：味道香辣，与宫保鸡丁有异曲同工之妙。

备料时间：5分钟烹调时间：3分钟原料：豆腐、去皮的油炸花生米、胡萝卜、黄瓜、蛋清。

调味汁:酱油、糖、醋、豆瓣酱、干椒、葱、姜、花椒粉、淀粉、麻油。

做法：1.将豆腐切丁，加淀粉、蛋清上浆。

胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用。

2.将豆腐丁炸至金色，放胡萝卜、黄瓜丁，加调味汁炒熟即可。

厨师提示：豆腐加蛋清上浆，炸出来更加可口。

◆麒麟豆腐特点：鲜咸适口，营养丰富。

备料时间：5分钟烹调时间：6分钟原料：豆腐、火腿、胡萝卜、香菇、菜心。

调料:盐、淀粉。

做法：1.豆腐切成条状，火腿切片。

胡萝卜、香菇洗净切片。

2.连同菜心一起在盘上摆好，上锅蒸5分钟。

###松花豆腐制作食材豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙制作流程1.豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成家常豆腐小块放在碟上;2.皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;3.将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。

平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

红烧豆腐原料：豆腐1块、蒜苗1根调料：糖、盐、酱油将豆腐切成**大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，家常豆腐的做法照片撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是;顺手;之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得—快!可以免去宝宝喊;饿;的;骚扰;，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

鸭蛋豆腐制作食材豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量制作流程1.豆腐切成小块，青菜切碎;2.咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;3.油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;4.出锅前洒上香油，青菜末出锅。

这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。

做法简单。

1.豆腐宜选用老豆腐;2.为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。

3.咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。

老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

营养提示：豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。

香菇豆腐【口味】：咸香【难度】：切墩(初级)【时间】：10-30分钟【分类】：大众菜豆制品健康食谱制作食材主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果辅料：蚝油、盐、糖制作流程1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。

既可以去豆腥味，豆腐也家常豆腐成品图片不易散。

2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。

再放入调味料。

7、再煮一会，让豆腐入味。

最后用水淀粉勾芡收汤即可。

小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。

推荐大家试试。