白菜饺子素馅的做法家常

白菜饺子素馅的做法家常,第1张

素馅白菜饺子馅做法大全 白菜馅:主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。

###饺子馅的做法一(三鲜馅)饺子馅料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克,鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

制作方法:1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

温馨提示:1.虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

饺子馅的做法二(鸡肉冬笋馅)饺子馅料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

制作方法:1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

饺子馅的做法三(鱼肉韭黄馅)饺子馅料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

制作方法:1.将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥;2.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎;3.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,搅开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;4.最后加入肥膘肉、韭黄,鱼肉韭黄馅即成。

饺子馅的做法四(香菜饺子馅)饺子馅料:香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

制作方法:1.香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用;2.猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;3.最后加入香菜末搅拌均匀,香菜饺子馅即成。

温馨提示:1.香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用;2.猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

饺子馅的做法五(西瓜皮饺子馅)饺子馅料:西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。

制作方法:1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。

###【材料】香菇素肉馅200公克,红甜椒丝1\/3杯,黄甜椒丝1\/3杯,小黄瓜1\/5杯,素高汤5杯,香菜适量,饺子皮15张,太白粉3大匙,水1\/3杯【做法】1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

2.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水冲泡约1分钟沥干放入碗中备用。

3.将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2,再度煮沸时即可熄火,盛入作法2的碗中,加入香菜即可食用。

###一、韭菜鸡蛋馅韭菜切成小碎粒,鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒,虾皮切碎,粉条煮好切碎,还可以放点红色的火腿肠,切成粒。

调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

二、香菇油菜馅鲜香菇洗好切碎,油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中,挤出水,切碎,放点盐、油、少量五香粉。

三、南瓜馅南瓜擦丝放水里再挤出水切丝,少许韭菜切丝,洋葱切碎,放点盐、花椒粉、香油。

素饺子就是菜+料,看自己喜欢什么,做就可以了。

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