红烧茄子的做法简单

红烧茄子的做法最正宗的做法 材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

###前言茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

材料主料：茄子500g、猪肉50g；辅料：盐5g、酱油2匙、老抽3滴、鸡精2g、淀粉1匙、蒜1个、水50g、红尖椒1个红烧茄子1准备食材2茄子切长条加少许盐腌10分钟，肉、蒜剁碎，红尖椒切小块备用3热锅下油，油要多点。

4油烧热，大概七、八成热时下腌好的茄子。

中途一定要多翻动，让茄子受热均匀。

5中大火炸软起锅控油6锅留少许油下蒜、红尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。

7下少许盐、2匙酱油、3滴老抽、2克鸡精翻炒上色，拿个小碗兑淀粉水倒进去煮开。

（盐一定要少加或不加，因为前面茄子已经加了盐，要把握好哦）8下炸好的茄子翻炒片刻就可以起锅了，绝对的美味。

小贴士茄子先用少许盐腌10分钟，可以减少吸油和缩短炸制时间。

###茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门：1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。

二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。

不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

###个个是大哥啊~！红烧茄子就是烧茄子被说麻烦就麻烦，说简单就简单~！lwh1113139041先生|女士说的接近。

可以采纳大概，如果家里吃都可以。

NO.2如果饭店用就另当别论了1将茄子尖椒胡萝卜洗干净切成滚刀块。

2把油加热。

重点到了油要6成热就是油倒入锅中后油面微微冒烟。

将茄子放入锅中炸，但不是立刻捞起。

要看到茄子的边角是火红色，发焦，这个没关系。

捞出备用控油3炒锅下少许底油。

因为茄子里含油。

下葱蒜末，耗油爆香，一小碗水少许老抽。

鸡精，胡椒粉，味素。

适量的盐，糖适量4倒入茄子等主料。

最后调小火翻2下锅看汁快干了。

但绝对还有汁时倒入水淀粉，5翻2下锅。

可以淋点料油。

出锅~！写的很简单也很少了就不要再偷工减料了美味少一不可5分也是分啊~！就当励志了~！###前言材料主料：茄子两条；辅料：油适量、盐适量、蒜头3粒、剁椒适量、黄豆酱适量红烧茄子1茄子洗净…准备好蒜头…黄豆酱…剁椒…葱2茄子切成滚刀状，用盐腌制半小时3蒜头和葱切碎待用4茄子腌制半小时后拧干水份待用5锅内放少许油，茄子腌制过不怎么吸油的，下入蒜，剁椒，再放入茄子煎至变色，再加入黄豆酱，酱是咸的就不需要加盐了6炒至变软出锅…洒上葱花既可