虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全

虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全 材料：韭菜100克鸡蛋5-6个虾皮20克黑木耳30克魔芋丝100克葱少许面粉500克调料：香油生抽盐植物油胡椒粉鸡精白糖辣椒油山西老陈醋做法第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。

水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。

顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。

用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。

先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。

看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

###首先，虾仁需要爆香等到火候差不多时再加入鸡蛋爆炒，最后，加上韭菜炒，到5分熟时加入事先调好的料（这料最好有鱼露.醋，但是这些调料都是得依据你们厨房现有的调料就好，以及你们的口味爱好适当放入）。

在7分熟的时候，将菜起锅。

千万别太熟；还有一种是不经过爆炒的，也就是凉拌形的：鸡蛋打散和上虾仁和韭菜，及调料。

###主料饺子皮(350克)韭菜(200克)鸡蛋(两个)辅料厨具无分类酸咸煮廿分钟简单难度所需材料韭菜鸡蛋饺子皮将韭菜洗净晾干。

鸡蛋炒好后用铲子切碎。

韭菜切碎后先放油搅拌均匀这样待会包的时候就不会出水了。

将鸡蛋放在韭菜上放入盐五香粉搅拌均匀饺子馅就做好了。

包饺子谁都会我就不多说了。

锅里烧水煮饺子饺子下进去后水在开了就加凉水重复三次饺子就好了。

美味的饺子出锅了。

###虾仁不用炸，买来的鲜虾洗干净，然后剥皮，切忌剥皮后就不要再洗了，切成小碎块，不要剁的太碎了（也有用蒜缸捣的，不过没试过）。

鸡蛋炒碎，但不要炒老了。

韭菜切碎（不要剁），鸡蛋凉凉后和虾仁、韭菜拌在一起，加入调料，但盐要在包之前加，加早了韭菜会出水。

###韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，放在一起拌匀调好味即可。

切记要先放油后放盐，免得韭菜下汤。

也不要放葱花，因为它与韭菜味道相近。