好吃的酱牛肉怎么做

最正宗最好吃的酱牛肉的做法 制作家常酱牛肉方法：原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，酱牛肉有关图片(17张)（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。

###用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。

捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。

切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

###前言得了一大块新鲜的牛肉，不知如何处理。

最后决定一锅端做成酱牛肉，省事，好吃。

于是把家里现有的调料都搜集出来，分别搁上一点，然后随手放入一个吃剩下的橙子皮，加上一袋酱油，酱了一夜加上一上午，第二天中午煮好后又搁置了一个下午，等到晚上切盘上桌吃到嘴里，那滋味，酱香浓郁，口味纯正，隐隐透露着丝丝橙皮的清香.材料主料：牛肉1000g；辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱段适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量自制酱牛肉1牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块2加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制3入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油；4盖盖，上汽后大火压8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火5关火后，肉酱在汤内，随吃随取小贴士1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；2、加油是因为肉太精，避免口感太干；3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；4、调料口味可根据个人喜好选配；5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。