红烧排骨的做法土豆的做法

土豆红烧排骨的做法大全 食材用料排骨800克相克食物土豆3个相克食物食用油适量料酒适量生姜1块相克食物八角1个草果1个花椒适量葱2根相克食物郫县豆瓣酱2勺干辣椒6个相克食物盐适量鸡精适量味精适量相克食物白糖少许相克食物土豆红烧排骨的做法1.把排骨，土豆，葱，生姜，干辣椒，花椒，草果，八角洗干净备好2.把土豆切好泡在水里3.把葱白切段，其余的切葱花，生姜切片，干辣椒切段4.锅烧热倒入食用油烧至七成热5.把葱段，花椒，姜片，干辣椒段，草果，八角倒入爆香6.接着放入排骨一起炒，然后倒入料酒炒至排骨里的水出来7.之后加入2勺郫县豆瓣酱炒8.炒至郫县豆瓣酱出红油倒入备好的土豆一起炒9.然后倒入清水，加入适量的盐，鸡精，味精和少许白糖一起炖20分钟10.待收汁后，土豆好了就可以关火了11.接着加入切好的葱花12.盛出来装盘用手机看这道菜做法小贴士不喜欢吃辣的可以少放点干辣椒切好的土豆要用清水泡，去除多余的淀粉郫县豆瓣酱本身就有咸味，加盐的时候要适量加白糖是为了提鲜，要少放###制作：1、土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1\/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

###材料小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。

做法1、排骨洗净沥干水份，小土豆不去皮洗净切成坨。

2、热油锅放入排骨炒出血水后，依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后，再加土豆、加水和小葱3根一起焖，水要盖过土豆，土豆和排骨一起焖，土豆才进味好吃。

3、一起焖40分钟，汤汁变稠放鸡精即可。

###土豆红烧排骨食材明细排骨适量土豆适量胡萝卜适量大料适量花椒适量蒜、葱、姜适量冰糖适量酱油适量盐。

适量土豆红烧排骨的做法步骤1烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6倒入热水（要热水，不是冷水）。

7放入葱段，蒜粒。

8小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。

土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

###土豆去皮切小块，小块为了更快煮透。

排骨用开水焯一下，去掉血沫子。

锅里放油放糖烧热，等里边的糖变红褐色之后丢排骨进去迅速翻炒。

糖色看个人技术水平了。

对炒糖色没信心可以略过这一步。

用老抽＋冰糖调味也行，但是不可以是绵白糖或者砂糖。

把切好的土豆丢进排骨锅里。

一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒大料。

丢适量的盐巴进去，再倒一点腐乳汁，适量就好，看个人口味。

然后你要是用高压锅呢，就整体倒进高压锅，等放气之后十五到二十分钟左右就可以吃了。

用铁锅炖的话，比较耗时间，但是味道在我看来会更好。

铁锅我自己炖的话，起码得一个小时左右。

喜欢土豆更糯一点。

要是不喜欢可以等排骨快好之后再丢土豆。

等出锅之后就可以吃啦。

OK，完毕。

家常土豆烧排骨。