家常豆腐的做法

家常豆腐的做法最正宗的做法 正宗川菜~家常豆腐原料:白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。

制作过程：1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

猪肉切片。

青蒜洗干净后切成短节。

豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。

四川名菜家常豆腐【原料】豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

【制法】（一）豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。

（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

###前言这道很有营养友非常简单的豆腐汤对于老年人来说更是大爱了豆腐含有丰富的维生素而且对于牙齿不好的老人来说很有营养的我的公公婆婆都是很喜欢喝的喜欢的可以自己试试的材料主料：豆腐500g；辅料：油10ml、盐7g、辣椒100g、大葱20g、青菜30g、牛肉丸子20g、姜末5g、香菜10g家常豆腐汤1做辣子油辣椒面放碗中2油烧热，放点香料炒下捞出3油浇到辣椒面上4看看加入葱末的辣椒油5豆腐切片6放锅里咕嘟，放入刚炸的牛肉丸，青菜7碗中放葱丝、姜丝、香菜末和适量盐，汤出锅装碗，放入辣子和葱油，开吃8装好的豆腐汤小贴士主要是做辣椒油比较出味道的如果不喜欢吃辣的话可以不用加辣椒也是一样的好吃的###正宗川菜~家常豆腐原料:白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。

制作过程：1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

猪肉切片。

青蒜洗干净后切成短节。

豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。

四川名菜家常豆腐【原料】豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

【制法】（一）豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。

（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

###前言我相信这个家常炒豆腐每一家的做法都不一样,如同每一家都有自己的故事一样。

但是所有的家常炒豆腐都有浓浓的家的味道，这个平实普通的菜就像日复一日的生活一样可以淡淡的，也可以滋味浓郁，只看你如何去烹调。

材料主料：北豆腐400g、猪肉馅100g；辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量家常炒豆腐1将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。

蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：2锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3下料酒和生抽和适量水：4将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒5放入青椒块，放入盐、糖：6豆腐炒至两面金黄即可小贴士豆腐用沸水稍煮可以去除豆腐中的豆腥味。

油大还炸的很老，所以自己做比较好掌握油量和火候。