脆皮豆腐的制作

脆皮豆腐与家常豆腐 砂锅豆腐嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

自创凉拌豆腐佐料：嫩豆腐，2-3棵小葱，3-4棵香菜，一小瓣蒜，盐，糖，干辣椒，花椒，香油，酱油，醋最好有，没有也凑合的佐料：甜菜脯(榨菜剁碎也行)，花椒油，炸黄豆\/花生1。

豆腐放在盘中稍息，加盐加糖，盐糖量大约相等。

2。

小葱细细切好。

香菜可切粗一点点。

蒜切碎。

放在在豆腐身边。

3。

开火上锅放油，炸花椒。

花椒快熟时掰碎辣椒投入，10秒左右离火4。

拿一小勺将油淋到豆腐上。

四五勺左右。

不敢吃炸花椒辣椒者避开他们。

5。

香油，花椒油，酱油，醋各两至三滴，不能太多不能太少。

6。

甜菜脯和炸黄豆放入。

7。

用勺子将豆腐压碎成泥和佐料搅拌均匀。

麻婆豆腐2材料:1.豆腐一盒切丁(约1公分)备用2.瘦绞肉半磅3.葱2根切末备用4.大蒜5小粒拍碎备用5.姜末少许6.朝天椒1根7.太白粉少许(加水调成勾芡水)调味料:1.辣油1小匙2.花椒粒1小匙3.豆瓣酱1小匙4.酱油,糖,米酒少许做法:1.起油锅爆香花椒及朝天椒,闻到香味即可将花椒捞出2.将绞肉放入炒散后将蒜末,姜末及葱末(一半)放入炒香3.将放入豆瓣酱,糖继续炒香后再放入酱油,米酒4.加入豆腐丁,轻轻拌炒再加点水盖锅闷4~5分钟后,勾芡,再将另一半的葱末撒下去,起锅前再把辣油淋上即可P.S.:若不吃辣,可不加朝天椒又一：豆腐一盒切丁绞肉500克，油2匙，葱1枝，麻油少许，辣椒少许太白粉1匙，水1大匙盐1\/2小匙水2大匙，蕃茄酱2大匙，酱油1小匙作法将油烧热，放入绞肉炒熟加入豆腐，及调味料拌炒，盖上盖子焖煮2分钟太白粉加水搅拌后加入锅,加上辣椒，起锅前洒入葱花，滴上麻油即可.砂锅豆腐嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

鸡汤蟹粉焖豆腐做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。

把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。

有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。

金黄的颜色，让菜式显得够气派。

泰汁咕噜豆腐做法：豆腐2块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉250克。

豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。

###1.准备豆腐1块2.豆腐切成大小薄厚相当的块3.鸡蛋打散4.玉米淀粉5.豆腐块先蘸淀粉6.再在蘸上蛋液7.平底锅下油，6成热时一片一片下豆腐煎制。

8.一面煎至金黄，翻另一面煎制。

9.两面煎至金黄即可。

10.准备青红椒切末，蒜切末，香菜切末。

11.将青红椒末，蒜末，香菜末，加盐，海鲜酱油，醋，香油，料酒，鸡粉，白糖调汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。