广式葱油饼的做法窍门

广式葱油饼的做法大全 材料1：中筋面粉（All-purposeflour）1又1\/4杯（200克），刚滚的开水3\/4杯（175克），玉米油或其他素油1\/2茶匙；2：油2大匙，盐1茶匙，面粉5大匙，鸡粉（或鸡精）1\/6茶匙；3：葱3条洗净切葱花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松；4：白芝麻4茶匙，油3大匙。

注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法1、盆内放入1料的面粉，边用筷子搅拌边倒入开水，稍冷揉成软面团，加1\/2茶匙的油揉光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。

2、把所有2料放一小碗里搅拌均匀成油酥待用。

把面团分成2等份，取一份稍揉压成饼状，擀成圆形厚1.5毫米的薄皮，均匀摊上一半的油酥3、肉松1大匙和一半的葱花均匀撒在面饼上。

从下往上圈起压紧成长条状，然后从一端开始盘向另一端成圆形，将末端压在圆饼下，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、用擀面杖将饼擀开些，均匀放上2茶匙芝麻，再把饼擀成直径15厘米的饼。

###材料：中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1\/2小匙、盐1\/2做法：1、准备好材料，葱切末。

2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。

3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。

4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。