葱花饼的做法和小窍门

葱花饼的家常做法窍门 葱花饼的制作材料：主料：面粉,葱花,温水,调料：油,盐葱花饼的做法步骤详细介绍：1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。

4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.5,醒面的时候将葱切成葱花。

6，面团醒好后分割成网球大小的剂子。

然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。

7，然后做葱花饼吧。

如图，先这样切上四刀。

8，然后折叠。

9，折好后先用手轻拍扁。

10，再用擀面杖轻擀成面饼。

11，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。

特别说明：烙饼的关键其实就是和面。

面一定要软，要比耳垂还软。

这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。

所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。

烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。

如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。

用葱油来烙饼会更香。

在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。

烙饼的油多点少点完全按个人喜欢。

###主料：面粉300克，开水180ml。

辅料：大葱适量，盐适量，油适量。

做法步骤1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟。

2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。

葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

3.饧发好的面团，平均分割等份。

4.取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。

5.撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

6.将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。

7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟8.将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。

9.平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。

###预备面粉300克食盐4克水(开)150克白胡椒适量猪油(板油)适量小葱适量。

做法1.把面粉在面板上围成一圈，用开水和好面，把面团盖上保鲜袋醒半个钟头2.把面团分成两份，案板上撒上干面粉，把面团擀成一大块面片，切四刀3.猪油放微波炉转一分钟融化，在面片上均匀刷上一层猪油再撒上盐，香葱末和胡椒粉，将面片折叠好，再整成圆形，擀开成为圆饼。

我第一次撒的干面粉少了，可以撒多一点，以免面片粘上案板4.开小火将锅烧热，在锅里刷上一层油，再在擀好的面饼两边刷上油，把饼放进锅里小火烙，一面金黄后翻此外一面也烙成金黄色就可以了。

###主料面粉500克水300克辅料油30克葱花30克椒盐15克葱花饼的做法1.80度左右的水和面。

一斤面六两水。

和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒20分钟。

2.搓条3.下剂子4.此步骤用料步骤用时：2分钟葱花30克面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的），没有的撒五香粉和精盐。

或者自己炒花椒碾碎。

在撒一层葱花。

5.此步骤用料步骤用时：2分钟葱花30克如图卷上6.此步骤用料步骤用时：1分钟葱花30克压扁，擀成饼7.此步骤用料步骤用时：3分钟葱花30克锅里加油，将饼放入。

定型后翻面烙熟。

揉搓几下最好。