韭菜香葱鸡蛋饼的做法

韭菜香葱鸡蛋饼的做法,第1张

韭菜葱花鸡蛋饼的做法 鸡蛋饼的做法:1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋2.然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水4.将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了5.将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热7.等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了8.第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了###材料韭菜,鸡蛋,淀粉少量做法1.韭菜切末,鸡蛋打碎,我们爱吃韭菜就多放了一点。

2.鸡蛋打散,加韭菜末,精盐,味精,花椒粉,少量淀粉和油搅拌均匀。

3.锅内烧热油,下入拌好的韭菜鸡蛋,两面煎熟即可。

材料韭菜1把,鸡蛋3个,盐0.5小匙,胡椒粉0.25小匙做法1.鸡蛋一定要打到全部都是细末为止,加上少许盐和胡椒粉;2.把韭菜切段备用,将锅放油烧热,然后打小火放3分之2的蛋液摊平,底部有些凝固将韭菜均匀的一个方向放在蛋饼上,红薯顺便放了;3.然后加上剩下的蛋液。

盖上锅盖小火烘一会儿,看见蛋饼鼓起来有厚度了并凝固可以关火,但是红薯喜欢两面焦黄的蛋饼,就翻过来略煎一会儿;4.最后拿起来切用剪刀剪成小块装盘主料:鸡蛋350克,小麦面粉400克,韭菜400克,调料:盐3克,料酒10克,大葱5克,植物油30克做法1.将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;2.葱洗净,切成细末;3.把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;4.面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;5.炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。

###我会做。

而且是由不会到会。

我做的是紫菜虾皮鸡蛋饼。

步骤:1.鸡蛋打散,一般2个合适。

起泡泡后,假如碎紫菜和虾皮,还有盐,葱花。

继续打均匀。

2.加面粉,这一步很关键。

面粉多了,吃起来鸡蛋味道少,感觉是死的。

一般两个鸡蛋,加大汤一平勺的面粉。

再加水,差不多接近一个鸡蛋壳的水。

原则是:鸡蛋液可以流动,不粘稠。

也可以不加水。

但是面粉要少点。

面粉的作用只是起口感不那么散,增加厚度,不然成面皮了。

3,开火。

大火把平底锅烧热了之后,关小火倒油,油不用太多。

均匀后,在中间倒入蛋液。

稍微多点没关系。

然后就是把锅稍微提起来,晃动,让蛋液沿着锅散开,布满锅底。

然后放回去。

过一会儿用铲子试着去铲,你会发现可以铲动的。

这样反过来煎另外一面。

火候很重要,要使得鸡蛋液底层凝固而面层可以流动到周围,这样的饼才薄。

火大了还容易糊,鸡蛋饼粘锅上,翻不了个。

火小了,蛋液到处流,不成形。

有问题可以再问我哈。

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