脆皮豆腐怎样做好吃

脆皮豆腐怎么做好吃又简单 用料豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

精美制法（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。

腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。

（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐成品照片(20张)、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。

再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。

然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。

（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

简易制法1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可！###原料：豆腐1块，葱花和熟芝麻各适量。

味汁料：老抽、生抽、番茄酱、糖，盐、水、淀粉各适量。

做法步骤：1、先把味汁料放入调料碗，调成均匀的味汁待用。

2、豆腐切成2厘米厚的方块状，用平底锅把豆腐块煎至两面金黄。

3、将调好的味汁倒入平底锅，大火收汁，出锅。

4、出锅装盘后马上撒入葱花和熟芝麻，上桌。