脆皮蛋卷的做法大全图解

脆皮蛋卷的做法大全图解,第1张

原味脆皮蛋卷的做法 食材用料:香蕉、鸡蛋、面粉、面包糠制作方法:1、将鸡蛋打入碗中打散,然后加入一大勺面粉,搅拌成粘稠的面糊2、香蕉去皮切除两头,然后在对开切成四根长条3、将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中,逐个浸泡裹满面糊4、用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上,让香蕉沾满面包糠5、拿起沾满面包糠的香蕉,稍抖一抖掉多余的面包渣,然后再放入油锅中,小火慢炸6、炸至一面颜色稍黄,在翻面炸黄另一面即可捞出控油7、趁热吃,还可以根据喜好搭配番茄酱和沙拉酱的###准备与注意定型用纸巾很多人不敢尝试作甜筒脆皮,是因为不知道该如何将刚煎好软软的饼皮塑造成漂亮的甜筒形状,其实只要利用家里就有的厨房纸巾,就能随心所欲的将饼皮打造成不同的形状造型,不过记得要先想好造型再趁热作出来!准备材料甜筒脆皮的主要材料是鸡蛋、糖、低筋面粉和水,以细砂糖与水麦芽取代单用细砂糖,再搭配上少量的奶油、盐和香草精,口感与香味都会令你一试难忘!如果再添加一点海苔粉或是芝麻、坚果碎粒,可就具有专业级的水准了!保存密封罐自己动手做出来的创意造型甜筒脆皮,要是吸收了空气中的湿气而变软就糟糕了,所以一定要记得好好地放进密封罐保存才可以,如果份量多的话,最好分装多罐,才不会因为一直开开关关丧失密封的效果。

制作锅具制作甜筒脆皮并不需要特别的锅具,只要选一个加热均匀稳定的平底锅,一把方便使用的锅铲,和一个平常煎蛋用的圆形模形,就可以动手煎出香香脆脆的甜筒脆皮。

另外使用前不要忘记抹上一点油,才不会沾黏面糊喔原味甜筒脆皮(数量:18个)基本面糊材料:全蛋70公克细砂糖70公克奶油4公克盐少许水麦芽50公克水30公克香草精1滴低筋面粉70公克备注:用剩的基本面糊,可密封放入冰箱冷藏保存;已作好的甜筒脆皮完全冷却后,可放入密封罐保存于室温中。

作法:1.将全蛋和细砂糖放入搅拌盆中搅拌至均匀。

2.将放在室温中软化了的奶油与盐放入步骤1中,续搅拌至奶油完全混合均匀。

3.把水、水麦芽及香草精加入步骤2中一起搅拌至水麦芽完全混合均匀。

4.最后将低筋面粉筛入步骤3中,继续搅拌。

5.将步骤4搅拌至面糊以打蛋器捞起时呈均匀直线滴落状态。

6.将步骤5面糊加盖后放入冷藏,静置至少15分钟,至表面的气泡消失即成基本面糊。

7.取一平底锅以小火烧热,滴入几滴橄榄油,以厨房纸巾将油抹匀整个锅面。

8.取一内圈抹好油的圆形模型放入步骤7锅中,倒入适量步骤6基本面糊。

9.以小火加热步骤8的面糊约10秒钟后,将圆形模型垂直拉起。

10.稍微摇晃步骤9的平底锅让面糊呈圆形均匀的扩散。

11.待步骤10表面出现均匀的小气泡时即翻面,续煎至两面均呈淡棕色。

12.将步骤11的面皮盛出放在厨房纸巾上,趁热卷起呈甜筒状,待稍微冷却定形后即可。

脆皮夹心冰淇淋(数量:18份)材料全蛋70公克细砂糖70公克奶油4公克盐少许水麦芽50公克水30公克香草精1滴低筋面粉70公克冰淇淋(口味任选)适量作法1.先将基本面糊制作完成。

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