清汆牛肉丸子的做法

清汆牛肉丸子怎么做 一、制作材料：主料：牛肉（瘦）200克猪肉(肥)150克辅料：芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克调料：大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克二、制作工艺1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，氽牛肉丸子有关图片氽牛肉丸子有关图片(19张)再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

###主料小白菜一把牛腿肉半斤鸡蛋清一个辅料盐少许料酒少许生抽少许葱末少许姜末少许小白菜汆丸子的做法步骤1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

3.葱姜剁成末放进去。

4.打入一个鸡蛋清。

5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

6.锅内放入适量清水，开小火。

7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

8.一个一个放进锅里。

9.烧开后撇去浮沫至汤清。

10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。

11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。