梅干菜饼的吃法

梅干菜饼的做法大全 梅干菜饼的配方和做法食材明细中粉150克色拉油10克盐2克砂糖4克酵母2克梅干菜肉末适量鸡蛋少许黑芝麻少许操作步骤1.取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖2.酵母用温水化开加入中粉中，再加入适量水和成软硬适中的团3.面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑4.再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟5.取出后压扁排气分成八等份，松弛10分钟6.取一个面团压扁擀大，最好中间厚四周薄7.准备好的梅干菜肉末，已经调味的8.中间舀上一勺馅料9.包起来，一个一个依次包好10.我用了两种方法4个放人电饼铛11.上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关12.4个刷蛋液撒黑芝麻13.入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可14.2种梅干菜饼完成###用料自发面粉适量五花肉沫适量梅干菜适量小葱几根胡椒粉少许盐少许黄酒少许糖少许清水适量色拉油少许梅干菜肉饼（菜干饼）的做法适当容器装面粉，放入少许盐糖以及白胡椒粉，加水和面至面团光滑。

放置一边待用。

无需发面。

梅干菜拿水略微淘洗。

锅中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。

加入少许黄酒，少许糖以及盐。

稍加煸炒后铺于盘上放凉。

将肉末与恢复常温的梅干菜混合，加入少许葱末，混合均匀。

面团搓长，分成适当大小的小块，搓圆。

砧板上抹少许油，将面团擀开，抓一团馅料放入面皮。

如包小笼包一般，逆时针褶皱封口，摘取多余的面。

将饼在砧板上压扁，压倒可以透过面皮看到馅料为止。

饼面两边抹油，放到烤盘上（垫上锡箔纸）。

烤箱加热到200度，烤盘放入，上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。

小贴士1、面千万不可以发，也不可以放太久，如果呈现发面的状态口感就不好了。

2、黄酒不可用料酒代替，一定要用可饮用的绍兴黄酒。

3、小葱不可以用大葱。

4、梅干菜可以去浙江特产店买，我用的是母亲手制的。

绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。

梅干菜的做法以后会贴出。

5、油只能抹在面团两面，不要整个面团都沾到油，否则会很难封口。

6、喜欢吃葱的，可以在将饼压扁之前，在饼面两边沾点葱花。

7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳，口感应该是脆软适当，馅料十足。

###梅干菜饼材料原料：五花肉，梅干菜配料：猪油，鹌鹑蛋，鸡精，食盐，白糖，料酒，生抽，淀粉，香葱做法1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

2、把五花肉切片再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、1个鹌鹑蛋、食盐、淀粉、鸡精、白糖，搅匀。

3、手洗净，用料酒把手沾湿，开始做肉饼，码放在盘中。

4、热锅凉油，下肉饼煎微黄，加2勺料酒、生抽、适量热水、香葱一把，大火煮7-8分钟。

5、加鸡精一小勺出锅。