家常葱花饼用开水还是冷水

葱花饼开水还是温水 常用一半的面粉用热水烫，一半的面粉用冷水和，再揉在一起。

比例是一比一。

葱油饼做法如下：准备工作：先和面（普通面粉、盐一小勺、开水）1.容器里放入面粉和一小勺盐2.中间挖出一个小坑3.倒入开水4.用筷子慢慢的向外搅拌，直到面粉被搅拌成颗粒状5.手里粘点冷水开始和面6.和到面团变光滑。

醒面半个小时面团和好后，请准备好下面的工具和调料：擀面杖、刷子、芝麻油（或者色拉油）葱花、熟白芝麻美味葱油饼之方法1.取一小块面团擀长2.用刀在左右三分之一处划开，中间不能划断3.在上面刷上芝麻油4.在上面撒上熟白芝麻5.撒上葱花6.右边最下面的一个角向上折起7.右边最上面的一个角向下折叠8.右边折叠好的面皮向中间折起9.中间下面的面皮向上折起10.中间上面的面皮向下折叠11.中间折叠好的面皮向左折叠12.最左边上边的面皮向下折叠13.最左边下边的面皮向上折起14.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开煎葱油饼：锅里放少量油，感觉油稍微有点烫的时候放入，每面煎的时间到位只要翻一到两次面就可以了。

###当然是开水啦！###据我所知，大多数面食用凉水或温水（35度以下）和面，开水和面叫烫面，一般做葱花饼和锅贴等需要油煎的面食，特点是面粉有一部分提前被烫熟（淀粉糊化），制作容易熟，趁热吃口感较好。

还有就是发面了，就是馒头包子一类，因为要酵母发酵一般是冬天用温水夏天凉水。