牛肉洋葱大包子的做法

洋葱牛肉包子的做法 主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；2.牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；3.将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

制作要诀：1.洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

###焖5-10分钟22.把切好的块放入料理机内4.打好的肉馅5.冷水上锅中火烧，切成块6.把切好的洋葱放入料理机内7.把洋葱打成碎末8，去皮洗干净，中间厚边缘薄17.取其中一个皮18.肉馅内放入酱油10.面团中间掏洞，用两只手把洞搓圆搓开16，烧开后转中小火.肉馅内放入鸡蛋11，擀成皮.加入洋葱搅拌均匀12.面粉中加入适量的酵母13，上面盖块布.加入温水拌均匀14.牛肉洋葱包子做法的步骤准备好洋葱.用刀切成剂子，压扁，洗干净2.切成2-3cm的块3，夏天20分钟，冬天1小时。

###胡萝卜洋葱牛肉蒸包主料牛肉馅半斤左右胡萝卜两根洋葱2个猪皮冻适量花椒水一小碗葱花适量蚝油适量生抽适量香油适量炸油适量五香粉十三香适量鸡精适量料酒适量盐适量胡萝卜洋葱牛肉蒸包的做法步骤1.超市买来的牛肉馅加超市买来的五香猪皮冻，切碎放在一起。

2.放入料酒，要一点点放，边放边不停搅动。

放入一部分炒好的葱花。

还有花椒水也要一点点放进去，这里花椒水要提前用热水泡好。

3.放入生抽，蚝油，还放了一些黄豆酱。

然后胡萝卜用刨刀刨成细丝，攥去多余汁液。

4.放了两个胡萝卜之后的量，喜欢吃胡萝卜的可以多放些！洋葱也是切成细末，这是一个洋葱的量。

搅拌在一起！放入热好的炸油，香油。

鸡精，盐。

还有一部分葱花要到开始包时再放！5.酵母放温水化开，放入面，和好，放在阳光下发酵，一般一个半小时就发酵的很大了。

排空空气，开始包了。

这是包好后的样子。

烧热水，等水开大火蒸35分钟即可！6.出锅后。

忍不住吃了一个！小心汁儿烫手哦！美味！小贴士因为牛肉馅比较干，所以在肉馅里放了猪皮冻，蒸时会化掉，吃起来会润润的口感！猪皮冻各大超市就有买，五香味即可！