醋溜肉丸子的家常做法窍门

醋溜豆腐丸子的做法大全家常 熘豆腐丸子的做法详细介绍菜系及功效：素斋菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味：咸鲜味工艺：焦溜熘豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：胡萝卜25克,黄瓜25克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克调料：花椒5克,姜汁10克,酱油8克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克熘豆腐丸子的特色：色泽红亮，软嫩清鲜。

教您熘豆腐丸子怎么做，如何做熘豆腐丸子才好吃1.豆腐沥干水，搅成细泥；2.加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀；3.胡萝卜、黄瓜均切成象眼片；4.勺内加油烧五成热，将豆腐泥挤成丸子下油炸；5.炸透，呈金黄色捞出；6.勺内留油25克，放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒；7.加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀；8.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子颠翻均匀，淋明油出勺。

熘豆腐丸子的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2.熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；3.最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。

4.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

###材料豆腐1块，洋葱、青、红椒角各少许，鸡蛋1个，面粉适量。

油1000克(约耗75克)，白糖、番茄酱、醋、绍酒各1大匙，酱油、香油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量。

做法1、豆腐搅碎，加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，下入六成热油中炸透，呈金黄色捞出，控净油。

2、原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，下入洋葱、青、红椒角煸炒，烹绍酒、醋，加入番茄酱、白糖、酱油，添适量汤烧开，用水淀粉勾芡，再下入炸好的豆腐丸子，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。