怎样做饼凉了以后松软不发硬

如何做薄饼不干很软 饼要想柔软主要是面团要和的软。

油只是起增香和分层作用，在饼的软硬上，油多少不是主要的。

一般烙饼，一斤面多半要6两水左右才好（当然也不可教条，面粉不同吃水量也不等）。

要是能把1\/4的面用沸水和成烫面团，余下的冷水和成面团，再把两团面和在一起，那样烙出来的饼口感会更好。

下面的方子是转载的，我做手抓饼基本就跟此方做法近似，效果很好。

原料：面粉500克、水300克、色拉油、盐、香葱方法：1、面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用；2、醒面的时候做油酥：碗中放少量面粉，将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥；3、案板上撒薄薄一层面粉，将醒好的面团放在案板上，将面团擀成长方形薄片；4、在面片上涂一层油酥，撒适量盐和香葱；5、面片从下往上卷，卷好后轻轻按扁，用刀从中间切开，将切口朝外，然后从左往右盘，边盘边抻，成为螺旋形；6、将盘好的饼胚擀成薄饼（注意一定要从上往下擀，然后将面片转90度后在从上往下擀，切记不要上下左右翻面擀）；7、擀好后不要马上烙，醒10分钟再烙，这样会比较松软；8、锅中倒油，油热后将饼胚放入锅中，将两面烙成金黄色即可；（烙的时候两面再刷次油，烙出的饼更酥脆）9、出锅后趁热将饼向中间挤，饼就会出层了。

关键一、擀饼的时候一定要从上往下擀，然后将面片转90度后再从上往下擀，切记不要上下左右翻面擀；关键二、擀好后松弛10分钟再烙，这样饼会比较松软；关键三、出锅后趁热将饼向中间挤，饼就会出层。

###1:用酵母2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦###材料面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇做法春饼：1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）###是不是当点心吃的那种啊?把面粉和的比溶化了的冰淇淋那样稠一点,里面打两个鸡蛋再加适量的盐,鸡精和葱花(也可是韭菜),拌均匀了就行!锅里放一点点油,不会粘锅就行.再盛一勺(盛稀饭的勺子)放在锅里,慢慢转动锅,让面在锅里成一个饼就对了!呵呵,你过来我做给你吃好了!这样说的不太清楚!###可以用蒸的方式制作。

就是将做好的饼摞起来蒸，当然饼和饼之间是要刷油的，否则蒸好后就揭不开了哦。

这种以蒸的方式做的薄饼(单饼)，口感软，保持时间长，您只要将蒸制好的饼用以屉布包上即可。

###把面和软点，用开水