###食材主料牛肉馅250g猪肉馅100g冬瓜500g辅料五香粉适量盐适量姜适量特级生抽适量黄酒适量胡椒粉适量步骤1.牛肉和猪肉手工剁碎,加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。
肉馅最好是手工剁,这样口感会更好。
加少量的猪肉会使得丸子更嫩些,避免纯牛肉的会柴2.先把肉馅搅拌均匀,然后分次加入水,每次要少量加,顺一个方向搅拌,搅拌至水完全吸收再加下一次。
总共加120克左右的水3.水加完后继续顺向搅拌,直到肉馅上劲儿4.锅中加多一点水,水温50度左右,就把肉馅挤成丸子放入,始终保持小火,不要让水温过高5.待丸子全部飘起来,捞出6.捞出的丸子立即投入凉水中。
###主料牛肉350g猪肥膘100g辅料盐5g五香粉5g葱5g姜5g清水适量香油3ml1.牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。
2.猪肥膘同样剁成肉泥。
3.葱姜切成细末。
4.上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。
5.顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。
6.拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
7.锅中加清水,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,放入锅中。
8.小火慢慢汆熟。
9.汆好的丸子转大火烧一下,打去浮末,加盐调味出锅即可。
10.盛入碗中,一款原汁原味,口味清淡的汆牛丸就做好了。
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