鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法大全家常做法大全

鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法大全家常做法大全 主料鲫鱼1条豆腐100g蘑菇100g辅料油适量盐适量水适量鲜姜10g葱1根料酒适量步骤1.鲫鱼去鳞，内脏洗净，葱，姜，蘑菇，豆腐备用。

2.蘑菇淖水。

3.豆腐淖水。

4.炒锅烧热用鲜姜擦一遍。

（用生姜擦锅底煎鱼的时候鱼皮不易烂）5.倒入比平时炒菜多一点的油，放入鲫鱼中小火把鱼两面煎熟盛出。

6.留底油下入葱段，姜片炒出香味。

7.加水放入鲫鱼，加适量料酒大火烧开。

8.水开后加入豆腐，蘑菇转中小火炖40分钟。

9.炖好的鲫鱼汤加适量盐调味即可。

###做法一制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。

调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二制作食材鲫鱼，豆腐。

调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

制作流程1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

做法四鲫鱼豆腐蘑菇汤鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。

豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。

热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。

锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。

还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。

加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。

之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。