锅里放油,等油热了将姜末下锅马上关火,要不会糊,等锅凉了放剁切碎好的肉,加水沿同一个方向搅拌,看到肉末发白呈粥状放韭菜再加一到两个鸡蛋继续搅拌,等鸡蛋基本搅匀放盐味精搅拌均匀。
不要放入额外的调料,因为韭菜本身就很鲜的。
注意:肉不要去炒,炒过的肉鲜度和口感都跟不上;韭菜更不能炒。
###韭菜肉馅怎么调食料五花肉1000g韭菜500g姜生抽油精盐小农鸡蛋1个麻油适量做法1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎,姜剁成茸2.韭菜洗净后切碎3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动,是五花肉吸饱水分4.放适量盐,姜末,鸡蛋,生抽,老抽一点,滴上适量香油5.顺着一个方向搅打上劲6.最后加入韭菜碎7.顺着一个方向和成饺子馅
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