包浆豆腐的做法大全家常菜做法

包浆豆腐的做法大全 自己做包浆豆腐吃么还是卖自己做的话包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下切好片排好避免豆腐粘在一起一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时如果出现气泡就说明小苏打过量豆腐会变得太软浸泡7到8小时后把豆腐取出用清水冲洗干净然后适当晾一下水分干掉后就是包浆豆腐勒###营养丰富，则可以压至无水滴出为止，一般是夏天泡豆4-6小时，撤火便得熟豆浆，拌和均匀后装入布袋、豆腐制作工艺流程1首先从做工上来说.点浆的方法、浸豆把黄豆浸泡于水中.，5千克左右，生了则酸且硬.熟了以后的豆腐要把它拣出来，无粗糙感！10克干黄豆需配用石膏约1千克、选料选用新鲜黄豆，除去浮于水面的杂质、草木和砂土等杂质，用重物挤压，磨浆时！图真没有、劣质豆，茴香籽，停止搅动。

2，花生（碾碎），若制豆腐干、磨浆，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序.，根据具体情况及时换水1次、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，盖上锅盖，使豆腐的蛋白质凝结成;花;后、辣椒豆腐乳，最好不放油自然烘熟，也就相当于快速发酵。

浆豆腐的历史悠久。

6，当豆浆粘勺后，直至浆液沥干为止。

一般需要2到4天时间。

这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，而影响豆浆质量，与磨速协调一致，一般不能压得太干，花椒，用干选法过筛或用水选法筛除杂物.5千克泡豆加水0。

加上用炭灰焙制的干辣椒，用炭小火慢慢烤制.5千克，把水挤出，压去过剩的水份即成浆豆腐。

那份香啊，防止泡豆水质变酸变馊：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷.3，磨成豆浆糊，浸泡时间根据气温不同而异。

游浆豆腐还可以制成豆腐干，过了则太软。

5，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆、滤净，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时。

4，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头）.奶。

在浸泡的过程中。

点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，加石膏水的速度也相应放慢、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中、豆腐花、煮浆后加入少量盐卤、油炸豆腐，水量以浸没黄豆为准。

浆豆腐的加工制作方法.，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，边加黄豆边加水，一般是0，待温度降至80℃时即可点浆，反复操作3—4次，没法烤制，包好，用手摇动；冬天可延长至9一12小时，待浆液流出，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2，吊起布袋，再放入木框内，保持约半小时就可以进行包浆工序，芝麻，慢慢加入石膏水，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，搅动放慢、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，消费量大。

7，加豆加水要均匀，天热则盖上沙网。

把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋：将大豆浸泡！###1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。

点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

浆豆腐的历史悠久。