冬瓜丸子汤的教程

冬瓜丸子汤丸子怎么q弹 冬瓜丸子汤准备时间：30分钟烹饪时间：15分钟用料：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1\/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）做法：1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

###冬瓜丸子汤准备时间：30分钟烹饪时间：15分钟用料：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1\/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）做法：1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

###冬瓜丸子汤原料肉馅(三成肥七成瘦)400克，冬瓜250克配料姜，葱调料料酒2勺(约30毫升)，盐半茶匙(约2克)，生抽酱油1勺(约15毫升)，绵白糖1勺(约8克)，淀粉2勺(约16克)，高汤或水步骤葱、姜切碎，用纱布挤出葱姜汁;冬瓜去皮切厚片。

按照清炖狮子头步骤②至步骤④将肉馅搅拌好。

将高汤或者清水倒入锅中烧开后关火，这样把丸子下入锅中后，丸子不会散落。

用手抓出一点肉馅，轻轻用力一攥，从虎口处挤出肉丸到锅中。

将肉丸全部挤好后，放入冬瓜片，根据口味在汤中调入少许盐，将火重新点着，以小火煮至丸子沉下去后再全部浮上来，且冬瓜软糯后即可。

吃时可撒少许香菜和白胡椒粉。

更多延伸菜品干炸丸子采用煎炸的办法做丸子，如果把狮子头做得小一点，就是干炸丸子。

将花椒放在炒锅中，以慢火烘香，然后用擀面杖擀成花椒面后与盐混合，制成花椒盐，用以蘸食干炸丸子。

糖醋丸子按照制作糖醋排骨的比例调一碗糖醋汁，烧开后加入水淀粉勾浓芡，浇到炸好的干炸丸子上，就是好吃的糖醋丸子。

全家福把红烧丸子与海参、冬笋、香菇和虾仁一起炖，就是节日里象征吉祥的全家福。

补充阅读：把肉丝炒嫩的核心-蚝油牛肉把肉丝炒嫩的核心-鱼香牛柳鱼香调味汁的更多使用-鱼香四季豆鱼香肉丝的家宴升级款-鱼香肉丝两面黄望采纳，谢谢！###1.将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子8.逐个下入冬瓜汤中9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可11.也可以盛入一人份小汤煲中加上烛火上桌，更有腔调哦###我放一枚鸡蛋、盐、糖少许、葱花，姜末、料酒少许，搅拌上劲。