鲫鱼豆腐的做法大全

鲫鱼豆腐的做法大全,第1张

鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法大全 前言女儿最近总是咬指甲,还不好好吃饭,后来去看医生人家说有点缺钙和缺锌,我就想着给她食补算了,今天去早市看到有买鲫鱼的就买了一条,给女儿炖鱼汤喝。

加了豆腐可以促进钙的吸收,女儿喜欢吃蘑菇,我也就加了一点蘑菇。

很好喝的鲫鱼汤。

材料主料:鲫鱼1条、豆腐100g、蘑菇100g;辅料:油适量、盐适量、水适量、鲜姜10g、葱1根、料酒适量鲫鱼蘑菇豆腐汤1鲫鱼去鳞,内脏洗净,葱,姜,蘑菇,豆腐备用。

2蘑菇淖水。

3豆腐淖水。

4炒锅烧热用鲜姜擦一遍。

(用生姜擦锅底煎鱼的时候鱼皮不易烂)5倒入比平时炒菜多一点的油,放入鲫鱼中小火把鱼两面煎熟盛出。

6留底油下入葱段,姜片炒出香味。

7加水放入鲫鱼,加适量料酒大火烧开。

8水开后加入豆腐,蘑菇转中小火炖40分钟。

9炖好的鲫鱼汤加适量盐调味即可。

小贴士炖鱼时,最好把水一次加足,若需要加水,要加热水。

###主料鲫鱼1条豆腐100g蘑菇100g辅料油适量盐适量水适量鲜姜10g葱1根料酒适量步骤1.鲫鱼去鳞,内脏洗净,葱,姜,蘑菇,豆腐备用。

2.蘑菇淖水。

3.豆腐淖水。

4.炒锅烧热用鲜姜擦一遍。

(用生姜擦锅底煎鱼的时候鱼皮不易烂)5.倒入比平时炒菜多一点的油,放入鲫鱼中小火把鱼两面煎熟盛出。

6.留底油下入葱段,姜片炒出香味。

7.加水放入鲫鱼,加适量料酒大火烧开。

8.水开后加入豆腐,蘑菇转中小火炖40分钟。

9.炖好的鲫鱼汤加适量盐调味即可。

###做法一制作食材鲫鱼400克,豆腐400克。

调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

制作流程1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

做法二制作食材鲫鱼,豆腐。

调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三制作食材鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。

制作流程1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。

3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

做法四鲫鱼豆腐蘑菇汤鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。

豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。

热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。

锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。

还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。

加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。

之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。

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