薄饼机做面皮的做法

薄饼机做面皮的做法,第1张

薄饼机皮的做法大全 面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻做法:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.###第一种做法-懒人的做法将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。

第二种做法-高手的做法:1.普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。

醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性2.平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。

等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。

关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。

第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。

师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。

第三种做法-高手的改进版用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。

这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。

###先把面粉和蛋混合,2个鸡蛋、一碗面和一碗半左右的水再加少许的盐用打蛋器打匀后静止放10-20分钟左右。

倒入薄饼铛配套的容器里。

薄饼铛加热,几分钟后灯灭代表可以使用了,倒置在面糊里蘸一下,离开面糊往上移2-3秒后可以反个面,10几秒后可以再次倒置薄饼铛,这个时候薄饼会自然脱落在盘里。

看边缘,即将自然脱落,完整的薄饼,嫩嫩的,这个时候准备鸡蛋液。

平底锅内刷油,薄薄的一层油,这样薄饼就会更加的酥脆好吃,倒入一调羹左右的鸡蛋液,撒上葱花。

小贴士:不用刷酱料就很好吃,刷酱料的是因为饼本身不够好吃的缘故吧。

这个饼的特点是:边缘脆脆的,中间嫩嫩的好浓郁的蛋香和葱香。

###用料A面粉(普通中筋粉)1杯半A开水适量B面粉(普通中筋粉)1杯B凉水适量油少许电饼铛薄饼春卷皮的做法将刚开好的水慢慢加入A面粉,用筷子不停搅拌,直到成小团,等稍凉就用手把面团和好。

将凉水慢慢加入B面粉,也是用筷子搅拌成面絮,再用手和成团。

(加水量看个人习惯,如果爱吃很软的就稍加多点儿。

我都是加到用筷子拌的面没干粉,面也不太湿的程度,和在一起刚刚好)两个面团都按扁,摞在一起,然后再将它们和成一个面团直到光滑。

转为有开水面团,面团很软,很好揉的。

和好的面团揉成条,然后切成一个个法式小面包那样大小的小面块,团一团,团成圆形,用保鲜膜把它们一起盖着,让面团醒几分钟(为了好擀开)醒面的几分钟时间里就可以把电饼铛打开了,进行加油预热(用料里的油就是烙每张饼的时候放入电饼铛的)。

等电饼铛预热好了,也就可以开始擀面皮了,擀的薄薄的,大小差不多比电饼铛圈小一圈,放入电饼铛之后就开始擀下一个,等这个擀好了,上一个也洛好了(电饼铛是上下开关都开着的,虽说上盘都没上盘加热快,但是洛这个饼的时候不用翻面,上面烤的刚刚好),几张饼十分钟之内搞定。

然后就可以加各种凉菜了,很美味。

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