西红柿切成碎末。
将青蛾肉、西红柿碎末与豆腐绞在一起,将豆腐压碎,加盐、糖、味精,再加7小勺面粉,和匀。
大油锅,将油烧到七成,将和好的豆腐泥,捏成小丸子倒入油锅,不要翻动,等一面焦黄成型,用铲子轻轻翻动。
待两面完全焦黄盛出装盘,插上几瓣薄荷叶,让清香的薄荷洒满豆腐小丸子。
###材料板豆腐约1\/4块,山药20公克,鱼浆150公克,蛋白1\/2个,低筋面粉1大匙,盐少许,糖1\/2大匙,芹菜末适量,香油少许,水300cc,柴鱼素1\/3小匙,盐少许,胡椒粉少许。
做法1.豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。
2.山药磨成泥备用。
3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。
5.煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6.另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
###三、制作素丸子¬主料:面粉、豆腐。
¬辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。
¬调料:盐、食用油。
¬制作步骤:1、将豆腐抓碎备用。
¬2、胡萝卜擦成丝备用。
¬3、香菜切1厘米长的段备用。
¬4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
¬5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。
¬6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
¬7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
ps:1、面粉要一点一点的加入,以免一次加多影响成品的口感。
¬2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水,再加上有鸡蛋的帮助,所以加入面粉后就不要再加水了。
¬3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜,让营养更加丰富哦¬四、炸萝卜丸子的做法¬¬美食原料≯鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。
¬美食做法≯1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。
2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。
¬3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
¬TIPS≯¬萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。
萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。
###盐适量制作过程1、将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2\/用料、鸡蛋2个、生姜末1大勺、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺:面粉300克、萝卜500克、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;3、将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中,搅拌均匀;2、将萝卜洗干净,切成丝剁碎,将豆腐也切成末;然后放入面盆中和面糊搅匀,并放入盐调味;5、弄好这些就可以准备油开始炸丸子了;3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;4
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