蛋饺和什么菜烧怎么烧

蛋饺和蔬菜烧的做法 蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。

口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。

鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

材料：猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1\/2汤匙)。

腌料：白糖(1\/6汤匙)、盐(1\/5汤匙)、白胡椒粉(1\/8汤匙)、生粉(1\/2汤匙)、香油(1\/3汤匙)、酱油(1\/2汤匙)。

调料：花生油(8汤匙)。

原料：鸡蛋数只、瘦肉若干。

备注：把鸡蛋打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

做法：1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

###三鲜蛋饺汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱老人食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮三鲜蛋饺汤的制作材料：主料：鸡蛋250克,火腿肠25克,冬笋25克,蘑菇（干）25克,猪肉(肥瘦)100克,白菜250克辅料：小麦面粉15克,黄豆粉15克调料：胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克教您三鲜蛋饺汤怎么做，如何做三鲜蛋饺汤才好吃1.将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；2.把另半个鸡蛋搅成蛋液；3.将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；4.把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；5.把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；6.加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；7.把火腿、冬笋、蘑菇切片；8.炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；9.捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；10.锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。

小帖士-健康提示：此菜成色艳美，蛋饺软糯细嫩、味香鲜清淡、富于营养小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。