不用布丁粉如何做布丁

布丁的做法不用布丁粉 蒸布丁材料名称及份量:蛋.5个糖.3\/4杯牛奶.3杯香草片.1片做法：蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。

加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。

蒸笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。

蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。

注意事项1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。

如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。

2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。

但这样，焦糖蜜会散开而不凝。

###橙汁布丁原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

调料：砂糖350克。

烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。

将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

黑芝麻酱布丁黑芝麻酱布丁材料：牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3\/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许做法：1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。

关火后倒入鲜奶油搅匀。

2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。

3、把1中的分几次慢慢加入2中。

搅匀后用滤网过滤一下。

入容器。

并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。

4、蒸锅做水，待水开后，放入3。

大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。

趁热也很好吃。

喜欢的话还可加些核桃碎等。

###不用布丁粉做鸡蛋布丁的简单方法如下：做法：1.牛奶里放白糖。

2.打入2枚鸡蛋。

3.用料理棒搅拌。

4.过滤到烤碗里。

5.仔细撇去表面的浮沫和气泡。

6.烤盘里加一些开水，放入烤碗。

7.烤箱预热170度，放入中层，上下火烤20到30分钟。

8.烤至布丁凝固即可。

###1、焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。

用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。

这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。

鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。

再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。

然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。

把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

###工具；烤箱、布丁模、过滤网、手动打蛋器、电子称、烤盘。

原料；牛奶250ML、细砂糖40克、鸡蛋2个、香草精少许。

步骤：1、把所有材料称好后备用。

模具内保持干净不能有水，模具一定要烤箱专用模具。

2、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。

(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。

3、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

把搅拌好的布丁液过筛2-3次。

4、过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

5、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

（模具内我放了一些糖浆，放糖浆就太甜了，所以改做布丁了）6、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。

然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。

中层，165度，35分钟左右。

直到布丁液凝固。

烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

7、直到布丁液凝固。

烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

注意事项：1、布丁液一定要过筛。

2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。

3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。

否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。