湖南粉蒸肉传统做法

湖北粉蒸肉的家常做法 试着说说吧。

首先，粉有两种，白米粉和加了腐乳卤的红米粉。

都是碎米加五香粉，后一种多加了料。

有的地方用白的，有的用红的。

我家就喜欢用红的，喜欢它的香味。

自己做米粉也可以，就是用碎米加点盐稍微炒一下，加佐料。

带皮五花肉切成一块干子（就是豆腐干）那么长，半厘米厚的片，（有的地方也用短一点厚一点的肉块），还有形状切成和肉块相似的芋头块或者土豆块（量比肉稍多，一般用的是芋头），裹上碎米粉，适量撒点水好让米粉粘牢。

用大碗或者垫了荷叶的蒸笼，下面垫芋头或土豆，上面铺肉块，中间夹几个蒜瓣和几片生姜去味。

上笼蒸，上汽后再蒸到用筷子很容易能戳穿芋头，就做好了。

###食材用料：带皮五花肉350克土豆一个相克食物蒸肉米粉80克葱花适量姜末适量生抽4茶勺酱油1茶勺料酒1茶勺腐乳2块生粉适量胡椒粉适量菜谱做法：1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

2.然后把五花肉切成薄片。

姜切碎末。

3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。

（这一步有点像蒸扣肉。

7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，9.再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。

10.就等着饭菜一起出锅吧。

11.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。

12.最后再撒点葱花点缀即可。