粉蒸肉粉蒸肉的做法

蒸粉蒸肉的做法大全 一、食材：主料：五花肉辅料：大米姜红糖生抽辣椒酱花椒香菜二、步骤：1.大米洗净，晾干。

2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。

炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗净，切片。

6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。

7.下米粉和一点点水。

8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。

9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。

出锅撒香菜。

###川味粉蒸肉【材料】五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺【做法】1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。

大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。