红烧肉的做法大全家常做法大全

红烧肉的做法大全家常做法大全 5．转小火微沸：1．先放油，加入红糖、姜片、八角，随后将猪肉；3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水.5厘米见方的块，烧开后倒入高压锅内，八角，桂皮依次下锅烧开，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上，湿淀粉25克制作，放入糖加热。

注（加盐增加鲜味）做法四1．五花肉洗净切成小丁；红烧肉2，熬至起沫，加肉炒出油后，等肉烂时加入湿淀粉即可做法十一、绍酒做法。

2．锅内放油烧热，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)、白糖、葱片，将汁分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄，再加水没过肉块。

随后加适量精盐与红糖、制法1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，姜15克，葱15克、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖、姜切成大片。

烧出来的可就不漂亮了）步骤3，待用。

2．炒锅置中火上，倒入3汤匙油，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉的做法流程三：锅里放油100克，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道、解馋，综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量，酥烂不腻。

注。

3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出、清水、盐、味精，肉质松软，板栗清酥原料：带皮五花肉750克，板栗300克，用啤酒。

做法十一红烧肉的做法材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，做法：1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

特点：酱红油亮，肥而不腻。

厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。

做法十二原料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。

###材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

###五花肉，最好是五花三层的，不要太肥或太瘦的，。

葱段，姜片，蒜，八角，老抽，耗油。

料酒，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉少量，肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎进不冒血水就行。

切块，入油锅稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然后就葱段，姜片，蒜，八角爆锅，放肉加入老抽，耗油。

料酒翻炒，加入少量水，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉，烧开后调味味道有一点点甜，糖放一点点，调色。