鸭肉菜谱大全100道_冰糖鸭肉的做法大全

儿童菜谱鸭类：冰糖酱鸭

　　材料

　　食材:鸭

　　1只

　　葱

　　2支

　　姜

　　1块

　　八角

　　3-4颗

　　调味:甜面酱

　　2大匙

　　冰糖

　　半杯

　　酱油

　　半杯

　　绍兴酒

　　2大匙

　　胡椒粉

　　半小匙

　　做法

　　step1 1

　　食材:鸭1只全鸭洗净备用

　　step2 2

　　调料: (1)葱.姜.八角.备水一锅.(2)甜面酱.冰糖.酱油.绍兴酒.胡椒粉.

　　step3 3

　　取一锅水把洗净的全鸭放入,加入葱.姜煮40分钟后,捞起全鸭备用.另外锅中的高汤可以保留,待凉后分装冰冻,作为料理之用.

　　step4 4

　　起油锅,放入甜面酱.水拌炒制甜面酱化开,再放入葱.八角.姜.绍兴酒.冰糖.胡椒粉拌炒成为酱汁,接续

　　step5 5

　　再倒入鸭高汤,(以鸭子大小只及酱料多寡加入高汤)约半只鸭身.

　　step6 6

　　放入煮熟的鸭子(6-7分熟),以大火煮开转程中火煮成制汤汁浓稠.起锅.

　　step7 7

　　待酱鸭微凉后,剖半,剁盘.