番茄牛尾汤最简单做法

番茄牛尾汤的简单做法 牛尾汤有中式做法与西式做法两种，简单介绍如下：中式做法：首先将牛尾用刀切成短的段，然后用凉水中浸泡出血水后洗净。

凉水烧开后，放入牛尾、葱姜、料酒、大料以及花椒等，烧开片刻后掠去浮沫。

转小火继续炖，待看到肉和骨头分离时放一些红白萝卜块，待萝卜熟后，依个人口味放入精盐、味精、白胡椒，出锅前撒小葱香菜即成。

西式做法：原料：牛尾适量，卷心菜适量，胡萝卜一根，洋葱一个，番茄一个，土豆两只，西芹一根，葱姜，盐，黄油适量，黑胡椒适量；面粉少许；做法：1）将牛尾用刀切成短的段，然后用凉水中浸泡出血水后洗净；2）将所有蔬菜洗净切片备用；3）牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。

炖到肉酥烂；4）起油锅，炒软炒熟各种备用的蔬菜，5）将炒好的蔬菜加入牛尾汤，同时加入黄油一起炖；6）待蔬菜烂熟后，加入用面粉炒好的油面酱，再加入盐、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起锅。

###前言补肾、健脾、补气、清热。

简单又营养。

材料主料：牛尾200g、番茄1个；辅料：花生油适量、盐适量、姜4片、胡椒粉适量番茄牛尾汤1牛尾清水泡去血水。

2牛尾放开水煮2分钟，去浮沫，然后清水洗几遍。

3砂锅加足量清水，放入牛尾。

4放入姜片，大火少开会，盖盖小火炖1个半小时。

5西红柿开水烫一下，去皮6西红柿切小丁。

7炒锅放油，倒入西红柿丁翻炒。

8炒至糊状即可。

9西红柿倒入砂锅，继续小火半小时。

10停火，放盐和胡椒粉，盖盖继续焖10分钟。

小贴士买来的牛尾要先煮几分钟去血水等脏东西。

###食材明细牛尾巴500g番茄个头略大的一个洋葱半个老姜一小块（可省略）玉米一根香菜少许高度白酒少许橄榄油一点点米醋少许盐适量香叶2小片陈皮2~3小根其他口味炖工艺数小时耗时简单难度番茄牛尾汤的做法步骤1准备好全部的材料；2牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；3浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；4煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；5捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；6洋葱切片，番茄切块；7锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；8中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；9取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；10加入足量清水，水的量一定要多；11大火加热。

煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；12加入切块的番茄；13加入洋葱；14加入提前用清水洗净的香料；15加入几滴米醋；16大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；17转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；18大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；19小碗中放入切碎的香菜；20加入适量盐；21盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小窍门1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。

我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。

但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。

其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。