红烧肉到底要不要放糖

红烧肉什么时候放糖 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)调料：大葱(10克)姜(5克)八角(5克)香叶(5克)花生油(20克)酱油(5克)白砂糖(10克)盐(5克)味精(2克)流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。

待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。

同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。

一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄，再加水没过肉块。

随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。

最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。

当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

###材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

###红烧肉要先放糖，将糖炒成糖浆再放入肉片。

红烧肉用水焯一遍，比直接炒口感要好。

红烧肉配料：五花肉两斤、葱姜15克、八角2个、香叶2克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳半块。

制作的方法：1、首先，用喷枪给肉皮烧黑。

将肉泡在冷水里一会儿，再取出用刀把黑的东西刮掉，清洗干净。

2、然后，将五花肉切小块。

3、准备好葱、姜、香叶、大料、花椒、小茴香。

准备半块腐乳，并将其捣碎。

4、铁锅烧热，不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。

5、然后，加入红糖继续煸炒。

烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒。

再加入碎腐乳，加入葱姜和调料。

6、加入开水，浸没肉片即可，再加几片山楂干。

7、待水开以后，敞开盖子煮15分钟。

再盖上盖子，炖40分左右。

8、看到汤汁消耗一半的时候，就加入盐。

再炖一会儿，等到汤汁收的差不多即可出锅。