裹面烧茄子的做法大全

红烧茄子裹面的做法 面粉里面兑水、鸡蛋，调成糊状后裹住茄子。

【主料】茄子一个【辅料】葱1颗、姜1小块、蒜三瓣、油20ml、鸡蛋一个、面粉50克。

【步骤】1.首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。

2.准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。

3.将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。

4.油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。

5.葱姜蒜切好，锅内倒油，烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。

6.水烧开后倒入茄子加酱油醋老抽盐鸡精小火慢煨片刻即可。

###1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。

2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。

3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。

炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此作业）放入盘中，上面撒上葱花。

4.锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。