红烧肉炖白萝卜的家常做法大全

红烧肉炖白萝卜的家常做法大全 主料：五花肉500g、青萝卜400g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、干红辣椒适量1五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用；2绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用；3锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油；4下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；5添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟；6添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透；7添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

###红烧肉炖萝卜的做法1.五花肉用小夹子去毛洗净，肉皮没有扎手的感觉为宜，青萝卜洗净2.白糖、香叶、八角、花椒，葱切段、蒜、生姜分别切片3.五花肉、青萝卜分别切块4.炒锅加适量水烧开，放入青萝卜煮六成熟捞出备用，煮萝卜的水倒掉不要，青萝卜经过水煮可以去除辣味，在后期炖的时候能更好的入味5.锅洗净加水，五花肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出五花肉控干水份备用，同样水倒掉不要，这一步很关健6.炒锅洗净加热，加热为了烧干锅里的水，倒入1勺油，放入2大勺白糖熬糖色，中火要不停的搅动，待糖化开变成暗红色，泡沫消失，哎，糖色熬好了，出现了一点小状况，还好没有太大的影响，只是糖色图片不是最好的7.快速倒入五花肉煸炒上糖色，要不停地翻炒，这时候可以把火关到最小，否则糖就会糊的8.炒至五花肉均匀地挂好糖色，加入料酒2小勺翻炒片刻，再放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，炒至微黄，加锅盖焖3到5分钟9.加适量开水，调料盒里装入八角、花椒、香叶，放入锅中，用锅铲稍加搅动几下，切记一定要加开水哦10.大火烧开后，改小火盖上锅盖炖30分钟，中间要多搅拌几次，有助于所有肉块均匀受热11.打开锅盖加入青萝卜，继续加锅盖炖至萝卜软烂，用时20分钟12.拿出调料盒，加入精盐调味，翻炒入味大约10分钟，大火收汁就可以出锅了