2、草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。
3、将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉,充分搅拌起劲,然后挤成大小均匀的萝卜园子,外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用。
4、锅内烧干净的色拉油至三成油温,放入备用的萝卜园子,慢火炸至全部浮起后捞出装盘。
制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。
###炸白萝卜丸子的做法:1.准备好所需食材。
2.把白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入适量盐用手抓匀搓揉几下,腌制10分钟左右。
3.葱姜切末。
4.鸡蛋用筷子打散。
5.静置一会儿后,萝卜会变软出水。
(萝卜水别倒)6.放进面粉、葱姜末、十三香,再倒入鸡蛋液拌匀。
7.锅中倒油加热至六成,把萝卜面糊搓成小团放入油锅,小火慢炸。
8.炸的过程把丸子慢慢翻面,让各个面都均匀炸透。
9.炸至丸子浮起,成金黄色即可捞出,控干油份。
###主料豆腐2块辅料猪肉馅适量鸡蛋4个白萝卜1根卷心菜半个调料食盐适量葱适量姜适量植物油适量胡椒粉(白)适量做法1.把豆腐碾成末,最好用纱布包住,既可挤出多余水份,又可让豆腐末更细腻2.在豆腐中加入肉末、生姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀3.油锅六成热时,把豆腐馅团成乒乓球大小,沿成锅边下入锅中炸4.看到丸子稍成形,用漏勺推动下,让其都均匀受热,颜色也更均匀,炸至金黄色时即可捞出沥油
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